Fudgy Süßkartoffel-Brownies (glutenfrei & ohne Zucker)
Bist du bereit für die saftigsten und schokoladigsten Brownies deines Lebens, die nicht nur himmlisch schmecken, sondern auch voller guter Zutaten stecken? Dieses geniale Rezept für fudgy Süßkartoffel-Brownies, inspiriert von der talentierten @nutrinata.de, ist ein absoluter Volltreffer!
Das Geheimnis liegt in der Süßkartoffel und den Medjool-Datteln, die für eine unglaubliche Saftigkeit und eine natürliche Süße sorgen – ganz ohne Mehl oder raffinierten Zucker. Gekrönt wird das Ganze mit einem erfrischenden Frucht-Frischkäse-Topping. Ein gesunder Genuss, bei dem niemand die geheime Zutat erraten wird!
Warum du diese gesunden Brownies lieben wirst
- Unglaublich Fudgy & Saftig: Die Textur ist ein Traum – weich, dicht und super schokoladig.
- Glutenfrei & ohne Zuckerzusatz: Perfekt für eine bewusste Ernährung, ohne auf Genuss zu verzichten.
- Voller guter Zutaten: Mit der Power von Süßkartoffeln, Datteln und Mandelmus.
- Mit fruchtigem Frischkäse-Topping: Der perfekte säuerliche Kontrast zum reichhaltigen Brownie.
Die Zutaten
Für den Brownie-Teig:
- 160 g gekochte Süßkartoffel: Weich gegart und am besten noch lauwarm.
- 100 g Mandelmus
- 1 großes Ei
- 30 g gemahlene Mandeln
- 25 g Backkakao (ungesüßt)
- 5 Medjool-Datteln (ca. 100 g): Entsteint und grob gehackt.
- 1 TL Vanilleextrakt (statt Vanillin für natürlicheren Geschmack)
- 1/4 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
Für das fruchtige Topping:
- 150 g gefrorene schwarze Johannisbeeren (oder Himbeeren)
- 100 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
Anleitung: So einfach machst du die Süßkartoffel-Brownies
- Vorbereitung: Heize deinen Backofen auf 180 °C Umluft vor. Lege eine kleine quadratische Backform (ca. 20×20 cm) mit Backpapier aus.
- Teig zubereiten (im Mixer): Gib die gekochte Süßkartoffel, das Mandelmus, das Ei, die entsteinten Datteln und den Vanilleextrakt in einen leistungsstarken Mixer oder eine Küchenmaschine. Püriere alles, bis eine glatte, cremige Masse entsteht.
- Füge nun die trockenen Zutaten hinzu: gemahlene Mandeln, Kakao, Backpulver und Salz. Mixe alles nur noch ganz kurz, bis sich die Zutaten gerade so verbunden haben.
- Tipp für Thermomix-Besitzer: Datteln und Mandeln 10 Sek./Stufe 10 zerkleinern. Restliche Teig-Zutaten hinzufügen und 20 Sek./Stufe 4 vermischen.
- Backen: Fülle den Teig in die vorbereitete Form und streiche ihn glatt. Backe die Brownies für ca. 20-25 Minuten. Sie sollen innen noch schön feucht und “fudgy” sein.
- Topping zubereiten: Während die Brownies backen, gib die gefrorenen Beeren in einen kleinen Mixer und zerkleinere sie. Füge den Frischkäse hinzu und mixe alles kurz durch, bis eine cremige, pinke Masse entsteht.
- Tipp für Thermomix-Besitzer: Gefrorene Beeren 4 Sek./Stufe 8 zerkleinern. Frischkäse hinzufügen und kurz vermischen.
- Finalisieren: Lass die fertigen Brownies aus dem Ofen für etwa 15 Minuten in der Form abkühlen. Verteile anschließend das Topping gleichmäßig darauf und stelle sie zum vollständigen Auskühlen (am besten für 1-2 Stunden) in den Kühlschrank.
Tipps & Tricks
- Süßkartoffel vorbereiten: Du kannst die Süßkartoffel in Wasser kochen, dämpfen oder für ca. 5-7 Minuten in der Mikrowelle garen, bis sie weich ist.
- Aufbewahrung: Wegen des Frischkäse-Toppings müssen die Brownies unbedingt im Kühlschrank gelagert werden. Dort halten sie sich in einer luftdichten Box bis zu 4 Tage.
- Vegan-Option: Für eine vegane Variante kannst du das Ei durch ein “Leinsamen-Ei” (1 EL geschrotete Leinsamen + 3 EL Wasser) und den Frischkäse durch eine vegane Alternative ersetzen.
